• Istorie Cabernet Sauvignon

    Datorita reputatiei si caracteristicilor sale impresionante, soiul Cabernet Sauvignon a fost desemnat, de-a lungul vremii, atat in Lumea Veche (Franta, Italia, Germania, Spania) cat si in Lumea Noua (Australia, Noua Zelanda, California, Africa de Sud sau Chile), drept regele vinurilor rosii. Pentru multi consumatori, numele soiului originar din Frana (Bordeaux) reprezinta o garantie a calitatii. In Romania, acest soi a ajuns dupa invazia filoxerica, acomodandu-se bine conditiilor helio-climaterice de aici, chiar dobandind, de-a lungul timpului, dreptul la denumire de origine controlata: Valea Calugareasca, Urlati, Ceptura, Tohani, Samburesti, Vanju Mare, Orevita, Recas, Minis, Murfatlar etc.

    Prin toate caracteristicile sale, vinul de Cabernet Sauvignon exprima vigoare, virilitate, forta.. Vin cu culoare intensam rosu cu nuante de violaceu cand este tanar, rosu rubiniu intens cand are peste doi ani, corpolent, extractiv, plin uneori astringent, rustic, cu caracter gusto-olfactiv ierbos, de buruiana (la modul cel mai pozitiv cu putinta).

    Cabernet SauvignonPielita foarte groasa a strgurilor de Cabernet Sauvignon isi pune amprenta si pe structura vinului si asupra continutul de tanini. Acest sortiment este foarte puternic aromat si cu un postgust atractiv, dar poseda si in acelasi timp o bogatie gustativa impresionanta. Cabernet Sauvignon are o aroma ce nu poate fi usor confundata. Vinurile din Lumea Veche, mai ales cele din Bordeaux, au o aroma ce aminteste de mirosul violetelor, de coacaze negre, de lemnul de cedru si de condimente.

    Vinurile de Cabernet Sauvignon din Lumea Noua au arome asemanatoare cu cele din Lumea Veche, insa sunt dominate de nuante de ciocolata, stafide, lemn de stejar, piper, precum si de tonuri pamantoase. In Australia, sunt des intalnite vinurile de Cabernet Sauvignon cu tuse fine de eucalipt, mai ale vinurile din regiunea Coonwarra. In regiunile vitivinicole cu climat calduros aromele acestor vinuri mai capata si nuante de coacaze negre, visine si coacaze rosii. In zonele cu climat mai rece, vinurile au tonuri ierboase, verzi, precum si puternice note condimentate.

    De regula, vinul Cabernet Sauvignon trebuie pus in consum dupa 2-4 ani de maturare la vas. Uneori el este aspru, aprope neconsumabil cand este tanar, dar un astfel de vin prezinta in cel mai inalt grad garantia unei evolutii pozitive prin invechire. De regula, aciditatea vinului de Cabernet Sauvignon este mai ridicata decat a altor vinuri, de exemplu Merlot sau Pinot noir, dar si aceasta aciditate consolideaza senzatia de robustete. Si tocmai robustetea lui face ca vinul de Cabernet sauvignon sa isi gaseasca locul alaturi de friptura de porc si cu mult mai bine alaturi de preparatele din carne de mistret.

  • Despre Traminer Roze

    Traminer Roze – Traminer este este un termen nemtesc prin care se denumeste un soi de vita de vie, cu struguri albi, cultivat mai ales in Alsacia (Elsass, in germana, o regiune din partea de est a Frantei, la granita cu Germania), precum si vinul produs din acesti struguri. Exista mai multe varietati de “Traminer” – “Savagnin” (numit asa in Jura, canton din nord-vestul Elvetiei), “Traminer parfumat”, “Traminer aromatic”, consemnate, de-a lungul timpului, in diverse texte despre agricultura. Prima mentiune clara despre vinul Traminer, dateaza din 1834, desi soiul de vita de vie este cunoscut inca din secolul al XV-lea.

    Traminer RozeDesi nu este foarte sigur, totusi, cei mai multi considera ca vita de vie Traminer este originara dintr-o zona a Italiei de nord, in apropierea granitei de est a Austriei – Tramin/Sudtirol (Provincia Autonoma di Bolzano )-un teritoriu de aproximativ 7 000 de kilometri patrati, cu populatie majoritara de limba germana, vorbind un dialect numit “tyrolien meridional”, si o minoritate italofona.

    Alsacienii stiu ca Traminer-ul sau, cum spun ei, Savagnin-ul roz, a fost adus in zona lor, in secolul al XVI-lea, dupa care, in timp , au fost selectionate diverse soiuri aromate, in secolul al XIX-lea obtinandu-se “Gewurz-traminer”. Din Traminer s-a selectionat, ulterior, si Riesling-ul. Stramosul Traminer-ului, obtinut din vita de vie salbatica Vitis silvestris, era cultivat de romani inca din mileniul intai i.Hr.

    Vita de vie Savagnin roz (Traminerul) are frunzele trilobate, usor aspre, cu marginile zimtate, iar strugurii au boabele mici, sferice, de culoare galben-aurie. Creste foarte bine pe soluri argiloase si este rezistenta la boli.Vita de vie Traminer din Alsacia “Gewurztraminer”, numit si “Savagnin roz aromatic” a fost selectionat din Savagnin roz, in Alsacia, in secolul al XIX-lea, dupa care cultivarea acestuia s-a raspandit si in Germania si Austria. “Gewurz”, in germana, inseamna “mirodenii”, in acest caz cuvantul facand referire la aroma deosebita a acestor struguri.

    In Alsacia, “Gewurztraminer” reprezinta peste 18 % din suprafata cultivata cu vita de vie, adica in jur de 2500 de hectare, al doilea dupa Riesling. Se mai cultiva, in prezent, si in alte tari din centrul Europei, dar si in California, in Australia si Noua Zeelanda. Insula de Nord (parte din Noua Zeelanda), mai exact, regiunea Gisborne s-a specializat in productia de “Gewurztraminer”. Singurul pericol pentru aceasta vita de vie, intr-un climat prea cald, este ca ar putea da un vin greu, uleios, prea alcoolizat, in mod normal “Savagnin-ul roz aromatic” avand in jur de 14 grade tarie.

    Mustul de “Gewurztraminer” este foarte dulce, putin acidulat si da un vin cu aroma de trandafir si de lici (un fruct tropical). Traminerul face parte din cele sapte soiuri de vita de vie selectionate, care au adus renumele vinurilor italienesti si frantuzesti si care sunt inscrise pe eticheta vinurilor obtinut din ele, sub sigla AOC Traminer aromatic(Apellation d’origine controlee), adica “Regiune viticola recunoscuta” (un fel de “certificat de provenienta”), garantie a autenticitatii si calitatii vinului respectiv. De asemenea, prin sistemul AOC (impus de francezi), se stabilesc reguli stricte legate de locul de cultivare a unui anumit soi, perioada de culegere a strugurilor si normele de producere a vinului.

    Cele sapte soiuri de vie si, evident, vinuri AOC sunt: Riesling-ul, Gewurztraminer, Pinot gris, Muscat alb, Muscat roz, Muscat otonel, Sylvaner B. Acesta din urma – Sylvaner B – este un strugure alb, cu boabe mari si dulci, originar din Romania (probabil din Transilvania, spun specialistii, de aici venindu-i si numele “Sylvaner”). O analiza ADN a soiului Sylvaner, facuta in 1997, a aratat ca acesta a fost obtinut din Traminer si un alt soi austriac, alb (Ostereichisch).

Trebuie sa aveti minim 18 de ani.

Care este data nasterii?

- -